Zur Abwechslung mal wieder was Kulinarisches aus gegebenem Anlass!
Unser kleiner Feigenbaum – inzwischen gute 4 Meter hoch – hier mal ein typisches „Feigenblatt“ 🙂
trägt dieses Jahr wieder einige schöne Früchte.
Es kann gut sein, daß sie in diesem Sommer auch hier im Norden richtig reif werden; bisher haben wir die Früchte aufgrund unserer doch sehr kurzen Sommer meist noch grün ernten müssen. Wäre meist sehr schade gewesen – hätten wir nicht vor einigen Jahren von einem aus Griechenland stammenden Kellner unseres damaligen Lieblingsrestaurants ein Rezept erhalten, das er von seiner Oma bekommen hat. Es ermöglicht, auch noch nicht reife Feigen so zuzubereiten, daß sie köstlich munden.
Grüne Feigen- eingelegt
1kg Feigen – 1kg Zucker – 1Teelöffel Sodium Bicarbonat ( =Backpulver)
Feigen in eine Topf mit soviel kochendem Wasser, daß sie gerade bedeckt sind; Backpulver dazugeben, 10 Min Köcheln lassen, dann bedeckt bis zumm nächsten Morgen ruhen lassen.Dann die Haut der Feigen mit kleinem Messerchen abschaben. Dann jede Feige mit einem Zahnstocher durchstechen und in kaltes Wasser legen.In den nächsten 2 Tagen 2-3 Mal pro Tag das Wasser tauschen. Danach den Zucker mit 1/2 l Wasser auflösen, die Feigen dazugeben und alles 30 Min. köcheln lassen. Dann bedeckt bis zum nächsten Tag ruhen lassen.Am nächsten Tag alles nocheinmal zum Köcheln bringen, bis die Feigen glasig werden und der Sirup leicht angedickt ist.
Ein wenig arbeitsam, aber Du wirst es nicht bereuen…
Wir genießen sie gern in einem Naturyoghurt – köstlich!
grüne Feigen
Eulenperspektive 